¿Qué tal esas Navidades? ¿Estáis teniendo que recurrir demasiado a antiácidos, analgésicos e ibuprofenos? Espero que no! Yo por el momento me estoy pasando en los dulces sólo lo justito que ya tenía pensado, ya haremos balance a mediados de enero :).
Sé que hoy es el Día de los Inocentes, pero la verdad es que es una fecha de la que he pasado bastante toda mi vida. Cuando era pequeña me hacía gracia recortar monigotes y jugar con ellos, pero nada más. Las bromas se ven venir a la legua y las noticias-inocentadas que inundan la red hoy son un poco muy cansinas, aunque reconozco que algunas son muy originales.
Hoy traigo la última receta de muffins del año, y como no podía ser menos, tiene aire navideño :). Están adaptados de la gran Nigella, cuyo libro Christmasme enamora cada vez que lo releo por estas fechas. Aunque los saqué del How to Be a Domestic Goddess, que es el que tengo en Madrid, y donde incluye un pequeño apartado a la Navidad. Según Nigella, deberíamos tener un desayuno dulce, especial y reconfortante para la mañana del día de Navidad, aunque yo el 25 no me levanto con mucha hambre que digamos. Así que podemos dejar estos muffins para el desayuno o merienda de cualquier otro día de estas fechas, o incluso ignorar el adjetivo navideño y simplemente disfrutarlos en cualquier momento del año. Aunque la verdad que son más apropiados para los meses fríos, parecen pedir a gritos una taza humeante y una mantita en el sofá.
![Christmas muffins]()
Muffins navideños
Receta adaptada de Nigella Lawson How to Be a Domestic Goddess
Para 12 muffins medianitos
- 250 gr de harina de repostería
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 pizca de clavo molido
- 100 gr de azúcar (si es tipo caster, fino, mejor)
- 2 mandarinas pequeñas o 1 naranja
- leche de soja (unos 100-125 ml)
- 60 gr de mantequilla vegetal no hidrogenada, derretida
- 1 huevo L
- arándonos rojos al gusto
- azúcar moreno y canela para decorar
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con moldes para muffins.
Rallar la piel de las mandarinas o de la naranja sobre el azúcar y mezclarlo bien estrujando con los dedos, para aromatizarlo. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias en un recipiente mediano. Añadir el azúcar y mezclar bien.
Exprimir el zumo de las mandarinas o de la naranja en una jarra medidora. Añadir leche hasta alcanzar los 200 ml totales. Batir ligeramente el huevo en un cuenco, añadir la mantequilla derretida y la mezcla de leche. Remover bien.
Verter los líquidos en los secos y mezclar con suavidad hasta conseguir una masa homogénea sin grumos secos. Añadir los arándanos rojos al gusto, incorporándolos en la masa con movimientos envolventes.
Repartir en los moldes preparados y decorar con un poco de azúcar moreno por encima y una pizca de canela molida. Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que estén bien dorados y al pinchar un palillo salga limpio. Esperar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Aunque tengo que decir que templaditos están también muy buenos ;).
![Christmas muffins]()
Sé que hoy es el Día de los Inocentes, pero la verdad es que es una fecha de la que he pasado bastante toda mi vida. Cuando era pequeña me hacía gracia recortar monigotes y jugar con ellos, pero nada más. Las bromas se ven venir a la legua y las noticias-inocentadas que inundan la red hoy son un poco muy cansinas, aunque reconozco que algunas son muy originales.
Hoy traigo la última receta de muffins del año, y como no podía ser menos, tiene aire navideño :). Están adaptados de la gran Nigella, cuyo libro Christmasme enamora cada vez que lo releo por estas fechas. Aunque los saqué del How to Be a Domestic Goddess, que es el que tengo en Madrid, y donde incluye un pequeño apartado a la Navidad. Según Nigella, deberíamos tener un desayuno dulce, especial y reconfortante para la mañana del día de Navidad, aunque yo el 25 no me levanto con mucha hambre que digamos. Así que podemos dejar estos muffins para el desayuno o merienda de cualquier otro día de estas fechas, o incluso ignorar el adjetivo navideño y simplemente disfrutarlos en cualquier momento del año. Aunque la verdad que son más apropiados para los meses fríos, parecen pedir a gritos una taza humeante y una mantita en el sofá.
Muffins navideños
Receta adaptada de Nigella Lawson How to Be a Domestic Goddess
Para 12 muffins medianitos
- 250 gr de harina de repostería
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 pizca de clavo molido
- 100 gr de azúcar (si es tipo caster, fino, mejor)
- 2 mandarinas pequeñas o 1 naranja
- leche de soja (unos 100-125 ml)
- 60 gr de mantequilla vegetal no hidrogenada, derretida
- 1 huevo L
- arándonos rojos al gusto
- azúcar moreno y canela para decorar
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con moldes para muffins.
Rallar la piel de las mandarinas o de la naranja sobre el azúcar y mezclarlo bien estrujando con los dedos, para aromatizarlo. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias en un recipiente mediano. Añadir el azúcar y mezclar bien.
Exprimir el zumo de las mandarinas o de la naranja en una jarra medidora. Añadir leche hasta alcanzar los 200 ml totales. Batir ligeramente el huevo en un cuenco, añadir la mantequilla derretida y la mezcla de leche. Remover bien.
Verter los líquidos en los secos y mezclar con suavidad hasta conseguir una masa homogénea sin grumos secos. Añadir los arándanos rojos al gusto, incorporándolos en la masa con movimientos envolventes.
Repartir en los moldes preparados y decorar con un poco de azúcar moreno por encima y una pizca de canela molida. Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que estén bien dorados y al pinchar un palillo salga limpio. Esperar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Aunque tengo que decir que templaditos están también muy buenos ;).
